近日，衛(wèi)生部公布了第二批“食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)名單”，包括：皮革水解物、溴酸鉀、β—內(nèi)酰胺酶、富馬酸二甲酯。 

　　那么，這四類非食用物質(zhì)到底是什么呢？食用后會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生哪些危害？記者昨天向食品專家請(qǐng)教，逐一解讀。 

　　違添主角：皮革水解物 

　　重災(zāi)區(qū)：乳制品、含乳飲料 

　　主要成分是皮革水解蛋白，主要作用為增加蛋白質(zhì)含量。食品專家稱，劣質(zhì)水解蛋白的生產(chǎn)原料主要來自制革工廠的邊角廢料，而制革邊角廢料中含有重鉻酸鉀和重鉻酸鈉，用這種原料生產(chǎn)水解蛋白，自然就帶入產(chǎn)品中，被人體吸收可導(dǎo)致中毒，使關(guān)節(jié)疏松腫大，甚至造成兒童死亡。 

　　違添主角：溴酸鉀 

　　重災(zāi)區(qū)：面粉、面粉制品 

　　由于溴酸鉀具有增加面筋強(qiáng)度、增白面粉、令品質(zhì)不良的面粉發(fā)酵制成面包時(shí)容易成形脹大且不易塌陷等特性，加之價(jià)格便宜，素來是面粉業(yè)內(nèi)普遍使用的添加劑。不過這種添加劑在最近幾年的實(shí)驗(yàn)中被發(fā)現(xiàn)會(huì)產(chǎn)生溴酸鹽，而該物質(zhì)能夠?qū)е略囼?yàn)用的哺乳動(dòng)物患上腎癌等疾病，因此國際癌癥研究機(jī)構(gòu)已將溴酸鉀的化合物列為致癌物質(zhì)，我國在2005年已經(jīng)禁止在面包中使用溴酸鉀。2008年5月4日，國家質(zhì)檢總局通報(bào)去年1、2月份進(jìn)境不合格食品黑名單，美國寶潔公司的“品客”薯片就被檢出使用了國內(nèi)禁用的添加劑溴酸鉀。 

　　違添主角：β－內(nèi)酰胺酶 

　　重災(zāi)區(qū)：乳制品，特別是“無抗奶” 

　　又稱金玉蘭酶制劑，主要作用為掩蔽抗生素，是制造假“無抗奶”的元兇。有些奶?；既榉垦缀推渌膊”容^多，為了治療病牛往往采用青霉素，以致這些奶牛所產(chǎn)的奶中含有抗生素，原料奶質(zhì)量受影響。一些不法企業(yè)和個(gè)人往往在奶中加入添加劑——β－內(nèi)酰胺酶，把奶中的抗生素降解，使乳品廠收奶檢驗(yàn)員無法查明奶中所含的抗生素。這種做法雖可在檢驗(yàn)中蒙混過關(guān)，但其降解物仍殘留在奶中，飲用這種奶會(huì)危害人體健康，后患無窮。 

　　違添主角：富馬酸二甲酯 

　　重災(zāi)區(qū)：糕點(diǎn)、月餅及麻辣小食品 

　　俗稱“霉克星”，主要作用為防腐、防蟲。它其實(shí)是一種工業(yè)消毒劑，在國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定中只能用于建材、塑料制品及竹編等一些工業(yè)產(chǎn)品，絕不允許使用在食品中。但由于防霉效果好，一些不法生產(chǎn)廠家就將其添加到食品中，不僅可使食品不易霉變、保質(zhì)期長，而且色澤鮮艷。但它對(duì)人體有害，會(huì)損害腸道、內(nèi)臟和引起過敏，尤其對(duì)兒童的成長發(fā)育會(huì)造成很大危害。 

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